Vincotto Vijg 250 ml

Vincotto is een donkere fluwelen vloeistof ambachtelijk geproduceerd in de regio Apulië in het zuidoosten van Italië. Het ontstaat door het langzaam inkoken van de druivenmost van twee verschillende druivensoorten Malvasia en Negroamaro. Daarna rijpt het voor maximaal vier jaar in eiken vaten. Vincotto heeft een aangename, zoetzure smaak en is veel te gebruiken. Het kan ook worden gebruikt als een alternatief voor balsamico azijn en heeft geen enkele toevoeging van kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Een paar druppeltjes is genoeg voor gegrild vlees, salades en desserts.

Vincotto met vijgen is een veelzijdige azijn. Enkele druppels kunnen worden gebruikt als een over geroosterd vlees, carpaccio en gegrilde vis. In soepen, op kaas (Parmezaan), over sorbets, fruitsalade en vele andere desserts.